Gnocchis maison aux épinards

Une recette simple, colorée et pleine de saveurs pour twister les traditionnels gnocchis !

Réalisez vos propres gnocchis maison à base d’épinards : une belle manière d’intégrer des légumes dans un plat réconfortant et délicieux. Que ce soit en plat principal ou en accompagnement, cette version verte du gnocchi va ravir toute la famille.

Ingrédients :

• 175 g de farine de blé (T55 ou T80)

• 75 g d’épinards surgelés

• 1 œuf entier (bio de préférence)

• 40 ml d’eau

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préparez les épinards : Faites décongeler les épinards puis essorez-les soigneusement à l’aide d’un torchon propre ou d’un tamis pour retirer un maximum d’eau. Mixez-les avec les 40 ml d’eau jusqu’à obtenir une purée lisse.

2. Formez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis formez un puits. Ajoutez l’œuf et les épinards mixés. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.

3. Façonnez les gnocchis : Sur un plan de travail légèrement fariné, formez des boudins de pâte. Utilisez des ciseaux ou un couteau pour découper de petits morceaux de pâte. Si vous le souhaitez, donnez-leur la forme traditionnelle en les roulant sur une fourchette.

4. Cuisson à l’eau : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis : ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Égouttez-les.

5. Finition croustillante (optionnel) : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y dorer les gnocchis quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.

Astuces & accompagnements :

• Servez avec une sauce tomate maison, un pesto, ou simplement un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.

• Vous pouvez les congeler crus, sur une plaque, puis les stocker dans un sac congélation pour les cuire plus tard.

• Remplacez une partie de la farine par de la farine de petit épeautre pour une version plus digeste.