Filet de saumon en croûte d’épinards & ricotta, façon feuilleté léger

Filet de saumon en croûte d’épinards & ricotta : un plat festif, sain et gourmand parfait pour Noël ! Envie d’un repas équilibré et savoureux pour les fêtes ? Ce feuilleté léger allie oméga-3, fibres et douceur grâce à la ricotta, pour un moment gourmand sans culpabilité

Ingrédients (4 personnes)

• 1 pâte feuilletée (version allégée ou à base de blé complet si possible)

• 1 beau filet de saumon sans peau (~400 g)

• 200 g d’épinards frais (ou surgelés)

• 150 g de ricotta

• 1 échalote

• Sel, poivre, muscade

• 1 jaune d'œuf (pour dorer)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les épinards jusqu’à ce qu’ils tombent. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.

3. Hors du feu, ajoutez la ricotta aux épinards et mélangez.

4. Étalez la pâte feuilletée, déposez la moitié de la préparation au centre, ajoutez le filet de saumon, puis recouvrez avec le reste des épinards à la ricotta.

5. Refermez la pâte comme un chausson, soudez bien les bords, badigeonnez de jaune d’œuf.

6. Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

À servir avec :

• Une poêlée de légumes d’hiver rôtis (carottes, panais, courge…)

• Une salade de mâche aux noix et clémentines