Velouté Butternut au lait de coco & curry

Un concentré de douceur et d’exotisme pour réchauffer vos journées. Envie d’un plat réconfortant, onctueux et légèrement épicé ? Ce velouté de butternut à la texture velours est idéal pour l’automne comme pour une pause légère tout au long de l’année. À servir en entrée ou en plat avec un bon pain complet grillé !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 750 g de courge butternut (épluchée et coupée en dés)

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 600 ml de lait de coco

• 60 cl d’eau

• 1 c. à café de curry (ou plus selon votre goût)

• Sel & poivre

Topping gourmand (optionnel mais délicieux) :

• Graines de courge toastées

• Un filet de lait de coco

• Herbes aromatiques fraîches (coriandre, persil, ciboulette…)

Préparation :

1. Préparez les légumes

   • Épluchez et coupez la butternut en cubes.

   • Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.

2. Faites revenir les arômes

   • Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive.

   • Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez-les devenir translucides (environ 3-4 minutes).

   • Incorporez les cubes de butternut, faites revenir 2-3 minutes.

3. Cuisson douce

   • Versez l’eau, ajoutez le curry, salez et poivrez.

   • Laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit fondante.

4. Mixez et crémez

   • Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

   • Ajoutez ensuite le lait de coco et mélangez bien.

5. Servez avec amour

   • Versez dans des bols, ajoutez les toppings de votre choix et dégustez bien chaud.

Astuce bonus : Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou une pointe de piment doux au moment de faire revenir l’ail.