Velouté aux pois jaunes cassés

Ce velouté aux pois jaunes cassés est à la fois simple à préparer, riche en fibres et en protéines végétales. Une recette idéale pour faire le plein d’énergie et de réconfort.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de pois jaunes cassés

• 1 oignon

• 1 carotte

• 1 gousse d’ail

• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 feuille de laurier

• Sel, poivre, épices selon vos goûts (curcuma, cumin, paprika doux…)

Préparation :

1. Rincez les pois cassés à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

2. Émincez l’oignon, l’ail et la carotte, puis faites-les revenir à feu doux dans une grande casserole avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.

3. Ajoutez les pois cassés, la feuille de laurier, les épices et versez l’eau ou le bouillon chaud.

4. Laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les pois soient bien tendres.

5. Retirez la feuille de laurier, puis mixez le tout au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture bien lisse. Ajustez l’assaisonnement.

Pour encore plus de douceur, ajoutez un filet de crème végétale ou une cuillère de yaourt nature au moment de servir.