Falafels maison à la farine sans gluten

Une alternative saine, facile et savoureuse pour vos repas veggie

Vous cherchez une recette végétarienne riche en protéines, sans gluten et ultra simple à réaliser ? Ces falafels cuits au four à base de pois chiches et de farine de patate douce sont une pépite ! À savourer dans une assiette équilibrée, en salade ou roulés dans un pain pita.

Ingrédients (pour 10-12 falafels environ) :

• 250 g de pois chiches cuits et égouttés

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 grosses c. à soupe de farine de patate douce (ou autre farine sans gluten)

• Sel & poivre

• Épices au choix : cumin, paprika fumé, coriandre moulue, curcuma… à vous de jouer !

Préparation :

1. Préchauffez le four

• Lancez votre four à 180°C.

2. Préparez la base

• Émincez finement l’oignon et la gousse d’ail.

• Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, l’ail, l’oignon et l’huile d’olive.

• Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, un peu granuleuse.

3. Assaisonnez et laissez reposer

• Transférez la pâte dans un saladier.

• Ajoutez la farine, les épices, du sel, du poivre et mélangez bien.

• Placez la préparation au congélateur pendant 30 minutes pour la raffermir.

4. Façonnez & cuisez

• Farinez légèrement votre plan de travail.

• Formez des boulettes ou de petites galettes avec vos mains.

• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• Enfournez pendant 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

À déguster :

• En bowl avec crudités, quinoa ou riz complet

• En sandwich dans un pain pita avec sauce yaourt, concombre et menthe

• Ou tout simplement en apéro avec une sauce tahini ou un houmous maison !

💡 Astuce gourmande : pour des falafels encore plus moelleux, ajoutez un filet de jus de citron et un brin de coriandre fraîche hachée dans la pâte avant cuisson.