Tarte tatin à la patate douce et au chèvre

Une tarte pas comme les autres…On revisite la tatin version salée avec de la patate douce fondante, du chèvre crémeux et une touche de croquant

Ingrédients (pour 4 à 6 parts)

• 2 grosses patates douces

• 1 bûche de chèvre (ou fromage de chèvre frais)

• 1 pâte brisée (ou feuilletée)

• 1 c. à soupe de miel (facultatif)

• Quelques noix ou noisettes concassées (optionnel)

• 1 filet d’huile d’olive

• Sel, poivre, herbes de Provence ou thym

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez et coupez les patates douces en rondelles fines. Faites-les cuire 10 à 15 min à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.

3. Dans un moule à tarte (ou une poêle allant au four), disposez joliment les rondelles de patate douce au fond, en rosace.

4. Arrosez d’un filet de miel (facultatif), saupoudrez d’herbes, salez, poivrez.

5. Ajoutez les tranches de chèvre, quelques noix si vous le souhaitez.

6. Recouvrez avec la pâte, en rentrant bien les bords à l’intérieur.

7. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

8. À la sortie du four, retournez la tarte délicatement sur un plat.

Astuce :

Servez chaud avec une salade verte ou une petite sauce au yaourt et aux herbes pour un repas complet et équilibré