Citrouilles farcies healthy (spécial Halloween)

Envie d’un plat effrayant… mais sain ? 👻 Testez nos mini citrouilles farcies façon Jack-o’-lantern ! Une recette réconfortante, colorée et 100 % healthy 🍂✨

Ingrédients (pour 2 à 4 mini citrouilles) :

• 2 à 4 petites citrouilles ou potimarrons (format individuel)

• 100 g de quinoa ou riz complet cuit

• 1 oignon émincé

• 1 gousse d’ail

• 1 poignée de jeunes pousses d’épinards

• 100 g de champignons émincés

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de graines (tournesol, courge, etc.)

• Épices : cannelle, paprika, poivre, thym

• Sel

• (Optionnel) fromage de chèvre ou feta pour gratiner

  
  

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Coupez le chapeau des citrouilles, videz-les avec une cuillère.

3. (Optionnel) À l’aide d’un petit couteau, sculptez un visage rigolo ou effrayant dans la peau (comme une lanterne).

4. Enfournez les coques de citrouille vides 15 min pour les attendrir.

5. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon, l’ail, les champignons dans l’huile. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre.

6. Mélangez le tout avec le quinoa ou riz, ajoutez les graines et rectifiez l’assaisonnement.

7. Farcissez les citrouilles avec ce mélange.

8. (Optionnel) Parsemez de fromage, puis enfournez 15-20 min supplémentaires jusqu’à ce que le dessus gratine.

   
   

Astuce :

Variez la garniture avec des lentilles, du tofu, ou même des dés de pomme pour une touche sucrée-salée 🍎