Brioche des Rois Healthy & Moelleuse
- communication482
- il y a 19 heures
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Une alternative légère et gourmande à la traditionnelle galette
Fêter l’Épiphanie sans exploser son quota de sucre, c’est possible ! Cette brioche des rois revisitée est riche en bons nutriments, sans beurre ni sucre raffiné. Moelleuse à souhait, parfumée à la fleur d’oranger ou à l’orange, elle saura plaire à toute la famille — sportifs compris !
Ingrédients :
300 g de farine semi-complète (T80 ou T110)
2 œufs + 1 pour la dorure
100 g de fromage blanc (0 % ou 3,2 %)
40 g de sirop d’agave ou miel
40 ml d’huile de coco ou huile d’olive douce
15 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
1 c. à soupe de fleur d’oranger ou zestes d’orange
1 pincée de sel
(Optionnel) Fruits secs ou pépites de chocolat
(Facultatif) Lait tiède ou un peu d’eau pour diluer la levure
Préparation :
Activation de la levure Faites tiédir un peu d’eau ou de lait (attention à ne pas dépasser 37°C), puis délayez-y la levure. Laissez reposer 5 minutes.
Préparation de la pâte Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, les œufs, le fromage blanc, le sirop d’agave, l’huile, la fleur d’oranger (ou les zestes) et le sel.Ajoutez la levure diluée et pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Première pousse Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Façonnage Dégazez la pâte, formez une boule puis une couronne (pensez à insérer une fève !). Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Deuxième pousse Laissez reposer à nouveau 30 à 45 minutes.
Finition et cuissonPréchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez la brioche avec un œuf battu. Ajoutez des amandes effilées, graines ou une touche de sucre perlé.Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à belle coloration dorée.
Astuce forme :
Remplacez les pépites de chocolat par des morceaux d’abricots secs ou de figues pour un indice glycémique plus bas !
Les + de cette recette :
Moins sucrée & plus digeste qu’une brioche traditionnelle
Sans beurre, mais ultra moelleuse grâce au fromage blanc
Parfaite pour un petit déjeuner sportif ou une collation saine